Menù ristorante casa brusada
La cucina di Casa Brusada prevalentemente a base di carne segue i ritmi delle stagioni: tutta la pasta è fatta in casa, come i dolci; funghi e soprattutto chiodini e porcini del Montello in autunno, radicchio rosso di Treviso in inverno, erbette spontanee e asparagi a primavera, gran varietà di ortaggi in estate.

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Antipasti
Piatto Spagnolo :
Paleta de Bellota ibèrico con insalata di carciofi, acciughe del cantabrico e formaggio Cabrales
euro 16,00

Crema di patate e rafano con terrina di foie gras uovo cotto a vapore, ristretto di alloro e asparagi
euro 15,00

Asparagi bianchi e verdi
euro 10,00

Tartare di Sorana con carpaccio di manzo affumicato , chutney di mango e burro alle erbe
euro 14,00

Crema di riso wasabi con cappesante arrostite e burrata, crumble di liquirizia bisque di crostacei
euro 12,00

Variazioni di baccalà : insalata ,mantecato, saor e tortino di baccalà
euro 12,00

Orto di lumache con crema di topinambur ,funghi Morchelle ,asparagi verdi e broccolo fermentato
euro 12,00



Primi Piatti
Lasagnetta croccante con erbette primaverile ,porro e formaggio di malga
euro 10,00

Ravioli del plin con crema di cassoeula ,burro nocciola , Morchelle e riduzione di sugo d’arrosto
euro 11,00

Tortelli di patate con taleggio ,tartufo nero ,zuppa di pane e confettura di cipolle
euro 13,00

Gnocchetti di patate con crema di zucca , burro alle noci ,Bruscandoli ,polvere di pistacchio e gel di barba di frate
euro 10,00

Vellutate di patate Sciopet e zenzero con gamberi rossi , maionese di crostacei, insalata di asparagi e caffè
euro 12,00

Pappardella al farro integrale con ragù di vitello e insalata di carciofi
euro 10,00

Tagliolini con crema di broccoli ,ceviche di calamari ,nero di seppia , bottarga di tonno e caviale di pesto
euro 14,00



Secondi Piatti
Trancio di baccalà cotto a bassa temperatura con salsa tartara , maionese di cavolo rosso, asparagi verdi e tortino di riso nero venere
euro 18,00

Controfiletto di vitello marinato alle erbe con crema di uovo,salsa di foie gras, tortino di patate e asparagi bianchi
euro 20,00

Guancia di vitello “ Casa Brusada “
euro 16,00

Costolette d’agnello e costine d’agnello iberico in barbecue
euro 18,00

Il capretto arrosto del Montello
euro 16,00

Tataki di presa di maiale iberico
euro 18,00

Nebraska USA
euro 22,00

Costate :

Sorana / Prussiana          euro 5,00 a l’etto
Tomahawk di Angus           euro 6,00 a l’etto
Vaca VeJa spagnola          euro 7,00 a l’etto

Il nostri piatti con gli Asparagi

Scampi crudi al Mojto con insalata di asparagi verdi
euro 18,00

Crema di patate con fonduta di parmigiano,uova al vapore e asparagi
euro 16,00

Tagliolini con crema di asparagi ,asparagi e sugo d’arrosto
euro 14,00

Braciola di maiale de Bellota con asparagi ,fois gras e flan di asparagi
euro 24,00


E per terminare un calice di vino dolce...
Passito bianco "Villa Brunesca"
euro 4,00 al calice

Moscato d'Asti "Moncalvina"
euro 3,00 al calice

Kabir Moscato di Pantelleria
euro 5,00 al calice

Barolo chinato "Bussia Soprana"
euro 6,00 al calice


Dolci e Dessert
Torta di zucca con creme caramel alla zucca
euro 5,00

Semifreddo alle castagne con gelato al marron glacé
euro 5,00

Mousse di cioccolato bianco e pistacchio con gelatina al caffè e gelato agli agrumi
euro 5,00

Cestino di meringa alle fragole
euro 5,00

tortino caldo al cioccolato con gelato alla crema
euro 5,00

Il nostro tiramisù
euro 5,00

Crostata di mele con gelato al fior di latte
euro 5,00


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